所谓蒟蒻果冻，是指以天南星科魔芋属植物蒟蒻(也就是魔芋)制成的果冻粉为主要原料，经配料、搅拌、冷藏等加工后得到的果冻食品，与传统的果冻以食用明胶加糖、果汁等制成，首先从生产原料不同上区分开来。因为蒟蒻中含有丰富的食物纤维、多种氨基酸和微量元素，蒟蒻果冻相对而言更加健康营养，符合低脂低热量的休闲食品消费需求。

　　其次，果冻的变化体现在风味创新上。过去的果冻多是各种各样日常生活中常见的水果、乳酸菌等风味，随着如今人们更加倾向于尝新，现在的蒟蒻果冻产品既推出了百香果、水蜜桃等水果风味，还先后推出了“果冻+气泡水”、“果冻+奶茶”等多种迎合新消费趋势的种类，小孩、大人都爱吃成为新品果冻的一大卖点。

　　最后，果冻拓宽消费边界的一大变化其实还在于包装的变化。当下，蒟蒻果冻一改传统的杯装形式，T型袋装、边挤边吃，不仅尽可能地避免了果冻撕开时飞溅、掉落，以及吸食时的尴尬，新的外观和包装形式也削弱了果冻的消费年龄边界感，学校、办公、宅家等场景下都很适合做小零嘴。

　　而伴随着蒟蒻果冻在包装上做出改变，对后端生产中用到的食品包装机械设备也有新要求，可以满足制袋、计量、充填、充氮、打码、切袋等一系列流程一体化操作的蒟蒻果冻包装设备将成为生产中的好帮手。据了解，国内一食企引入的蒟蒻果冻包装流水线每天产能可以达到10万包左右，前期只需完成配料工作，生产线就将根据参数设置按部就班的进行运转，很好地满足了批量化、品质化的生产需求。